TALLER GORMAND PATRICE BERNARD
PLACA CREU BLANCA N8

AD 700 ESCALDES- ENGORDANY
PRINCIPAUTEE D' ANDORRE

TEL: 00376 822900
























jeudi 24 septembre 2009

Foret noire
Biscuit chocolat noir
Crémeux griottes
Mousse crème fraîche
Griottes au kirsch
Sirop a la fève de tonka
Glaçage cerises
© Montagud Editores

mardi 22 septembre 2009

Trois semaines d' existence et déjà 1000 visites ......
Merci a tous..........

samedi 19 septembre 2009

Désir
Tablettes chocolat fourrées praliné amandes noisettes , crêpes dentelles (gavotte) ,couverture de plantation ¨Alto el sol¨
© Montagud Editores

jeudi 17 septembre 2009

Sarha
Biscuit sec aux noix
Biscuit madeleine vanille
Crémeux vieux rhum ambré
Mousse vanille(plantation lavany) et morceaux de marrons confits
Quenelle de chocolat noir , décor a la feuille d' or © Montagud Editores






dimanche 13 septembre 2009

Buffet
Petit buffet réalisé a l'occasion d'un anniversaire
Babas au rhum
Pyramide de macarons
Tiramissu
Pot de fleures brochettes
ext...






jeudi 10 septembre 2009

Sati

Mousse chocolat blanc
Crémeux abricot basilic
Biscuit tendre a la noix de coco
Fond sablé croustillant

© Montagud Editores

dimanche 6 septembre 2009

Fe
Lentilles confittes a la vanille et au gingembre
Biscuit amandes
Gélatine de granny smith
crème a la canelle

Sicilia
crème brulée a la pistache
Coulis de pêche de vigne
Pain de gêne pistache
crème chocolat blanc
Glacage neutre© Montagud Editores

vendredi 4 septembre 2009

Brochette de macarons
Biscuit sacher, sirop thé vert
crème mazapan au thé vert matcha
Macarons passion chocolat au lait

jeudi 3 septembre 2009

L'oeuf
Biscuit chocolat
Amandes croquantes
Crèmeux passion abricot
Espuma vanille
Gélatine abricot passion© Montagud Editores
Pain d'epices et poivre du moulin

mercredi 2 septembre 2009

Panettone
Specialitée italienne fabriqué a base de levain naturel.La base est faite a partir d'une fermentation de raisins secs de pommes et d' eau,quand on obtient le ph voulu ,on commence a pétrir en ajoutant de la farine et on laisse fermenter.Plus que des explications,dans les prochains
jours je met la recette en ligne.© Montagud Editores
La trilogie
Financier betterave rouge,crème légère,fraise
Boule chocolat blancs,mousse fraises au poivre
Verrine de compote de rhubarbe,bavaroise a la fraise,glacage fraise
La tarte aux cerises
Pate sablé
Creme d'amande pistache
Cerises fraîche et surgelées
Glacage a la cerise

mardi 1 septembre 2009

L'hort
Gaspacho de fruits rouges
Biscuit amandes
Vinaigrette d'herbes fraîches
Crème a l' huile d' olives
Glaçage neutre
Tomate en poudre
Tiramissu
3 couches de biscuits cacao et café
Sabayons au mascarpone
Glaçage marsala
Baccarat
Crème lait d' amandes et mandarine
Gelée mandarine
Crumble muscovado
Mousseux a la rose
Disque de chocolat blanc coloré
© Montagud Editores
Pour ma première publication, je vous présente le sacher, un dessert réalisé avec un biscuit sacher, une crème chocolat noir 70%, une compote de framboises et un glaçage noir. Decoré avec de la feuille d'argent et des fèves de cacao chocolat © Montagud Editores